2021-12-30 19:12
近年来,陈香型安溪铁观音备受广大茶人欢迎,2016年4月19日正式实施的国家标准,使其成为继清香型、浓香型之后第三类具有国家标准的安溪铁观音产品。那么,陈香型安溪铁观音究竟如何定义?其与清香型、浓香型安溪铁观音三者的关系如何?有何功效?如何贮存?对此,安溪县农茶局茶叶站给出了权威的解释。
1.对于陈香型铁观音,国家标准如何定义?
根据国家标准委发布的公告,陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
2.市场所说的“老茶”“陈茶”“老铁”如何区分?
“老茶”“陈茶”“老铁”,均是消费者对陈香型铁观音的昵称,三者并无具体的区分标准。
3.陈香型铁观音贮存的起始年限是多少?
五年以上。
4.陈香型铁观音与陈香型安溪铁观音有何区别?
主要区别在于原产地不同。陈香型安溪铁观音,是指原产在安溪县境内的铁观音毛茶,经独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音,其原料不只限于安溪。
5.清香型、浓香型和陈香型铁观音三者如何区别?
加工工艺不同,形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→成品茶的过程中,浓香型铁观音采用烘焙等工艺,陈香型铁观音“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。
根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为:
清香型铁观音:鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙
浓香型铁观音:毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶
陈香型铁观音:毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶